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山原シークワーサー

当社の「山原シークワーサー」が、”クロワッサンプレミアム(８月号)”で紹介されました！！

シークヮーサーは、沖縄や奄美大島など南西諸島、台湾に自生している柑橘類です。和名は【シークワシャー】で、大きさはピンポン玉より少し小さめのカボス程度。
沖縄では【ヒラミレモン】とも呼ばれ、その名が示すように、みかんのように平たい形で、レモンのように酸っぱい実が特徴です。（沖縄の方言では、シーは酸っぱい。クヮーサーは食べ物の意味です。）８月後半から９月にかけては、沖縄本島北部の山原（やんばる）地域から早切り（青切り）の果実が出荷されます。表皮が鮮やかな緑色で酸味が強いものです。

12月頃には表面が緑からオレンジ色に変わった完熟シークヮーサーが出荷されます。

琉球健康倶楽部がお届けする「山原シークヮーサー」は、１００％沖縄県産。沖縄本島北部のやんばる（山原）と呼ばれる地域で取れた契約農家のシークヮーサーの果実だけを使っています。

みなさんに美味しく召し上がっていただけるよう、完熟ものと青切りものとの絶妙なブレンドを徹底管理してマイルドな味を保っています。

加工は独自に研究開発した搾汁技術で皮ごと搾り、皮の苦味と果肉のさわやかな酸味にうまく溶け込ませて自信の逸品を完成させました。

果実の栄養成分も丸ごと絞り出し、健康にも効果が高い製品に仕上がっています。

苦みが少なく、ジュースにしても飲みやすいとご好評をいただいております。
シークヮーサーを製造している湧川さんは商品を安定供給させるため直接農家を訪問し契約栽培をしさらに本人自ら土地を借りてシークヮーサーの苗木を植え収穫時期を待ち望んでいると言う農家の顔も持つ。だからこそ農家の思いが伝わり美味しいシークヮーサージュースを作り上げようと毎日研究に励んでいる。そんな湧川さんが作ったシークヮーサーはとにかく旨い！通常５〜８倍に薄めて飲むのが普通ですが、このシークヮーサーは苦みが少ないため、香りを楽しみながら少量をゆっくり味わって飲んでもコクがあって旨い！

栽培から加工まで行っている
湧川（わくがわ）さん

沖縄の長寿を研究していく過程で、いろいろな食材が研究対象になっているようです。他の沖縄の食材同様注目され、研究されているシークヮーサー。
ビタミンCがたくさん含まれているのはもちろん、疲労回復に効果があるといわれる「クエン酸」を非常に多く含んでいるのが特徴です。
また、最近の研究では「ノビレチン」と呼ばれる成分が、『糖』や『コレステロール』に対しての抑制効果が非常に高いことがわかってきています。
華道家として有名な假屋崎省吾さんは、近年、多忙による食生活の偏りで、医師から糖尿病と宣告されたそうです。そんな折、シークヮーサーに出会い、以来、シークヮーサーを使った料理でダイエットにも成功し、健康な身体と食生活を取り戻したそうです。その体験談と料理レシピを綴った本「カーリーの美しくやせるレシピ」が発刊され話題になりました。　
いわばシークヮーサーのHOTレモネード。シークヮーサーの香りを楽しむためには、砂糖よりも蜂蜜や黒糖などののコクのあるものの方が合うようです。泡盛やウイスキーを加えても美味しくいただけます。
市販されているお刺身用のマグロを“サク”で買ってきます。テフロンのフライパンなどで、油を引かずそのまま全ての面を焼きます。シークヮーサーとしょうゆ、練りわさびを混ぜたものをかけていただきます。島とうがらしをちょっと混ぜても美味しい。
昆布を入れて炊いたご飯に、好きな漬物や、シラス、香り野菜をお好みで小さく切り、シークヮーサーと少々の塩、ゴマなどと一緒に混ぜます。お好みでブラックペッパーやオリーブオイル、アンチョビなどを混ぜても美味しい。生野菜と一緒に盛り付けてサラダ風にいただくとちょっとお洒落かも。
　基本的には、レモンに替えてとか酢に替えた使い方をイメージするといいと思います。ただ、保存性が必要なもの(酢漬けなど）には向きません。ドレッシングや手作りマヨネーズにしても美味しいですよ！
シークヮーサーのレシピは、假屋崎 省吾さんの本の中でも紹介されています。他にもいろいろとレシピが掲載されているので一度読んでみてはいかが？


単行本: 111ページ
出版社: 主婦と生活社 (2006/05)
ASIN: 4391132257
本体：1300円
 
数量:
数量:
山原シークワーサー180ml
数量:
 青切りシークワーサー果実のご案内

 

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