味噌は、日本古来からある発酵食品です。
平成２０年４月に文部科学大臣創意工夫功労者賞を受賞した沖縄薬膳華みそは、一つ一つ手作りで保存料、着色料、化学調味料を一切使用しない製法にこだわり、市販の味噌に比べアミノ酸量が多い事が分析されています。又、沖縄薬膳華みそは６ヶ月熟成させた物だけを商品として出荷しております。沖縄薬膳華みその特徴として材料に玄米・はと麦・胡麻・黄大豆・黒大豆を使っています。
なので、ちょっと手間ひまがかかります。
しかし、このちょっとの手間ひまが「沖縄薬膳華みそ」の美味しさのひみつなのです。

●玄米を使う事で味噌に糠が入り、味に深みが出ました。
●はと麦を加える事で懐かしい味がよみがえってきました。
●胡麻を加える事で風味が増してきました。
●黄大豆で旨みを、黒大豆で香ばしさを高める事が出来ました。

※沖縄薬膳華みそは「味噌とその製造方法」で特許取得しています。（特許第4338087号）

【沖縄在来豚アグーとは？】

純血種が少なく、一時は絶滅の危機にありましたが、北部農林高校が純潔に近い特徴を取り戻すよう交配研究を続け、少しずつ数を増やしてきました。アグーは皮膚が黒くて硬く、長い毛で覆われています。肉質は低コレステロールで旨み成分のグルタミン酸が多く食味がやわらかいのが特徴です。

【沖縄薬膳あぐー華みそとは？】

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